Thermal food processing new technologies and quality issues

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Sun, Da Wen (ed.)
Formato: Libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: Boca Raton : Taylor & Francis ; CRC c2006
Colección:Food Science and Technology : Monographs, Textbooks, and Reference Books
Materias:
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
INOCUIDAD ALIMENTARIA
CALIDAD
ALIMENTOS
PROPIEDADES TERMICAS
PROCESAMIENTO
Acceso en línea:http://dx.doi.org/10.1201/9781420027372
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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Publicado 2012
Aportado por: Biblioteca Universitaria H. Wast (UFASTA)
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por Sun, Da Wen
Publicado 2006
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Publicado 2006
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