Physical principles of food preservation

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Karel, Marcus
Otros Autores: Lund, Daryl B.
Formato: Libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: New York Marcel Dekker c2003
Edición:2nd. ed. rev. and exp.
Colección:Food Science and Technology : Monographs, Textbooks, and Reference Books
Materias:
ALIMENTOS
PRESERVACION
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
INOCUIDAD ALIMENTARIA
EMPAQUETADO
ALMACENAMIENTO
Acceso en línea:http://dx.doi.org/10.1201/9780203911792
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires

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