Frying technology and practices

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Gupta, Monoj K.
Otros Autores: Warner, Kathleen (ed.), White, Pamela J. (ed.)
Formato: Libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: Champaign AOCS Press 2004
Materias:
FRITURA
TRATAMIENTO TERMICO
PROCESAMIENTO
CALIDAD
ALIMENTOS
ACEITES
EQUIPO
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Acceso en línea:http://dx.doi.org/10.1201/9781439822180
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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por Gupta, Monoj K.
Publicado 2004
Aportado por: Biblioteca Central (FAUBA)
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