Food emulsions principles, practices, and techniques

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: McClements, David Julian
Formato: Libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: Boca Raton CRC 2004
Edición:2nd. ed.
Colección:Contemporary Food Science
Materias:
ALIMENTOS
EMULSION
TECNICAS ANALITICAS
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
COLOIDES
Acceso en línea:http://dx.doi.org/10.1201/9781420039436
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
Descripción
Notas:Libro incluído en la suscripción a FOODnetBASE/Woodhead
Descripción Física:603 p.
ISBN:9781420039436

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