Variabilidad de textura en quesos Sardo y Romano de distintos periodos de maduración /

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Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias
Otros Autores: Espinosa, Fernando E. (Disertante), Corradetti, María A. (Orientador), Pena, Miguel A. (Orientador)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Tandil : Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, 2012.
Colección:;
Materias:
Queso
Control de calidad
Productos lácteos
Tecnología de los alimentos
Industria lechera
Tesina digital
Acceso en línea:https://biblio.unicen.edu.ar//biblioteca/thesis/60060-1.pdf
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Sistema de Bibliotecas de la UNICEN de Universidad Nacional del Centro
Descripción
Notas:Director de tesis:María A. Corradetti y Miguel A. Pena.
Descripción Física:66 h. : il. .

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