Reología y análisis de la textura de los alimentos
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
Tabla de Contenidos:
- Teoría y generalidades
- Conocimiento del producto
- Percepción del producto
- Mecánica de los medios deformables
- Generalidades sobre el análisis de la textura
- Reologia y análisis de textura experimentales
- Reologia de los líquidos
- Principales ensayos mecánicos en análisis de textura de sólidos
- Otros ensayos mecánicos en análisis de texturas
- Oscilaciones mecánicas
- Métodos eléctricos y magnéticos
- Ondas electromagnéticas
- Perfil de textura
- Otros métodos
- Nariz y lengua electrónicas
- Productos de estructura compleja
- Aplicaciones
- Productos vegetales
- Productos animales
- Productos cerealistas
- Productos varios