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Efecto del tratamiento térmico sobre patógenos en la pasteurización de salmón rosado elaborado por el método sous vide
por
Zorrilla
,
J
.
,
Villian, M.
,
Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI-Mar del Plata. Buenos Aires, AR
,
TecnoINTI edición 2013. Jornadas Abiertas de Desarrollo, Innovación y Transferencia Tecnológica, 11
Publicado 2013
Aportado por:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI)
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