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1
Whey protein concentrate/λ-carrageenan systems: Effect of processing parameters on the dynamics of gelation and gel properties
por
Spahn
,
G
.
,
Baeza, R.
,
Santiago, L.G.
,
Pilosof, A.M.R.
Aportado por:
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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