Producción y evaluación de leches fermentadas probióticas, con colesterol reducido

por Pavón, Yanina Lorena
Publicado 2019

Desarrollo de quesos frescos funcionales y saludables a partir de leche bovina

por Pavón, Yanina, Galante, Micaela, Boeris, Valeria, Risso, Patricia Hilda, Lazzaroni, Sandra, Rozycki, Sergio
Publicado 2018

Efecto de la sustitución de goma guar por goma espina corona sobre la textura y color de quesos untables

por López Hiriart, Milagros, Pavón, Yanina, Piccirilli, Gisela Noemí, Rozycki, Sergio, Risso, Patricia Hilda
Publicado 2018

Uso de goma espina corona como hidrocoloide sustituto en quesos untables funcionales

por López Hiriart, Milagros, Pavón, Yanina, Caballero, Silvia, Álvarez, Estela M., Rozycki, Sergio, Risso, Patricia Hilda
Publicado 2018

Effect of cholesterol-reduced and zinc fortification treatments on physicochemical, functional, textural, microstructural and sensory properties of soft cheese

por Galante, Micaela, Pavón, Yanina, Lazzaroni, Sandra, Soazo, Marina del Valle, Costa, Silvia, Boeris, Valeria, Risso, Patricia Hilda, Rozycki, Sergio
Publicado 2017