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Efecto de distintos hidrocoloides sobre la microestructura de la masa y su relación con la calidad de productos de panificación
por
Linlaud
,
Natalia
Elina
Publicado 2014
Aportado por:
SEDICI (UNLP)
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2
Efecto de distintos hidrocoloides sobre transiciones térmicas y movilidad molecular en masa de harina de trigo
por
Linlaud
,
Natalia
Elina
,
Puppo, María Cecilia
,
Ferrero, Cristina
Publicado 2009
Aportado por:
SEDICI (UNLP)
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