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Uso de de almidón de papa andina nativa y deshidratada (chuño) como estabilizantes en la elaboración de yogur firme reducido en grasa
por
Bustos, A. Y.
,
Torres Quinteros, L.
,
Cruz Ortiz, G.
,
Ferrero, Cristina
,
Gerez, C. L.
,
Iturriaga
,
L
.B
Publicado 2019
Aportado por:
SEDICI (UNLP)
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2
Effect of damaged starch on the rheological properties of wheat starch suspensions
por
Barrera, G.N.
,
Bustos, M.C.
,
Iturriaga
,
L
.
,
Flores, S.K.
,
León, A.E.
,
Ribotta, P.D.
Aportado por:
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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