Efecto de la reducción de sal sobre los parámetros fisicoquímicos, reológicos y microestructurales de queso tybo

por Ramos, E. L., Nieto, I. G., Karlen, J. G., Sihufe, G. A., De Piante Vicín, D. A., Marino, F., Zorrilla, S. E., Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI-Lácteos. Rafaela, AR, Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química. Universidad Nacional del Litoral. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. INTEC-UNL-CONICET. Santa Fé, AR, Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. La innovación como camino de crecimiento. CYTAL, 16
Publicado 2017

Efecto de la reducción de sal sobre los parámetros fisicoquímicos, reológicos y microestructurales de queso tybo

por Ramos, E. L., Nieto, I. G., Karlen, J. G., Sihufe, G. A., De Piante Vicín, D. A., Marino, F., Zorrilla, S. E., Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI-Lácteos. Rafaela, AR, Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química. Universidad Nacional del Litoral. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. INTEC-UNL-CONICET. Santa Fé, AR, Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. La innovación como camino de crecimiento. CYTAL, 16
Publicado 2017