Uso de un solubilizado de músculo de pescado como material ligante en productos pesqueros rebozados

por Giannini, D. H., Ciarlo, A. S., Almandós, M. E., Centro Regional Sur. CEMSUR-CITEP. Mar del Plata, AR, Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. CONICET, AR, Jornadas de desarrollo e innovación, 4, Industrialización de alimentos, desarrollo tecnológico, precompetitivo
Publicado 2002

Desarrollo de porciones rebozadas congeladas a base de calamar. Estudio preliminar

por Domínguez, G. F., Hozbor, C. M., Giannini, D. H., INTI-CEMSUR. Mar del Plata, AR, Comisión de Investigaciones Científicas. CIC. La Plata, AR, Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. CONICET, AR, Jornadas de desarrollo e innovación, 2
Publicado 1998