Estudio de los Cambios Producidos por Cuatro Diferentes Formas de Cocción sobre el Contenido de Macronutrientes de Siete Especies de Pescados del Río Paraná

por Fontanarrosa, M. E., Espíndola, B., Del Barco, D.
Publicado 2005

Efectos de la Fritura de Pescados de Río en Diferentes Medios de Cocción sobre el Perfil de Acidos Grasos

por Fontanarrosa, M. E., Abib, M., Piagentini, A., Ferraris, N., Freyre, M.
Publicado 2005