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Alternativas para el escaldado de repollitos de Bruselas (Brassica oleracea L. Var. Gemmifera DC).
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Caracterización de frutos de okra (Hibiscus esculentus L.) para alternativas de uso (congelación, refrigeración o deshidratación).
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Determinación de tiempos de escaldado para frutos de okra (Hibiscus esculentus L.) destinados a congelación.
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Congelación y almacenamiento a -18°C de repollitos de Bruselas escaldados mediante tratamientos combinados.
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